本文给大家分享的是茅台酒的三种典型体式，茅台的三种典型体的相关内容！

茅台酒是中国著名的白酒品牌，它有三种典型体式：酱香型、浓香型和清香型。这三种体式各具特色，让人流连忘返。

那么，你了解这三种体式的茅台酒吗？它们之间有什么区别呢？

说到茅台的风味和三种典型的身体，我们都很熟悉。我们会说香型是酱香型，三种典型的身体是“酱香型、窖底型、醇香型”，但大多数人可能不知道茅台酱香型白酒是什么时候命名的，这三种典型的身体是什么时候建立的。我给你介绍一下。

香型的命名和典型体的建立

在1964年至1966年由轻工业部主持的两个试点项目中，试点委员会对茅台的生产和工艺进行了全面的探索和科学的分析和总结。在试点科研活动中，研究了白酒储存条件、储存期长短对白酒质量的影响以及混合白酒的基本规律，选择了具有长期生产实践经验的白酒教师、生产副厂长李兴发担任科研组长。

茅台的传统勾兑方法是大酒坛勾兑小酒坛，酒龄长勾兑酒龄短，生产什么酒就勾兑什么酒。根据勾兑人员的直觉经验，没有统一的勾兑标准。

不同批次的成品往往不能完全一致，质量也不能稳定。针对这种情况，李兴发决定结合多年的实践经验，从勾兑入手，探索规律，完善勾兑工艺。在老厂长郑义兴的指导下，他带领科研组从酒库收集了200多种不同轮次、不同酒龄、不同口味的样品酒，品尝了数千次，分析了标准酒样、不同酒龄酒样、勾酒典型酒样及其构成后的变化。

最后总结出三种典型的体酒，即具有酱香味、味道优雅细腻的体酒，定为酱香型体酒。用窖底酒糟烘烤，香味好，但辣味者定为窖底香，含有大量香气成分，醇香者定为醇香型体酒。

三种典型体酒建立后，科研组按不同比例采用任意、循环、淘汰等勾兑方法进行了数百次勾兑，最终探索出一定的勾兑规律，勾兑出酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯持久、风格独特、酒质完美的茅台。根据其独特的香气，李兴发将其命名为酱香型酒。

三个典型体建立后，试点科技人员利用先进的科学仪器和技术对其进行分析、测量和品尝分析，证明了三个典型体的建立和茅台香味的命名是正确的。

从此，三个典型体成为茅台生产过程中的标准，保证了茅台质量的稳定提高，促进了产量的增长。从那时起，过去单一酒龄长的勾兑方法被各种科学组合和多种组合的精心勾兑方法所取代，茅台的传统工艺得到了进一步的继承和发展。据《贵州日报》报道，1965年6月，新华社发布了题为《茅台质量进一步提高》的报道...根据工人副厂长李兴发同志发现的调配（勾兑）方法，可以稳定保持茅台独特的香气等质量标准。

1965年下半年，轻工业部在山西召开的茅台试点论证会上正式确认了茅台三大典型体的建立和茅台风味的命名。1965年底，在泸州召开的第一届全国著名白酒技术合作会议上，茅台酒厂代表宣读了季克良用科学理论总结整理的李兴发科研组科研成果“我们是如何勾酒的”，引起了会议的强烈反响和各厂家代表的关注。

到目前为止，酒厂使用茅台这种新颖的科学技术，根据各自产品的风味、特点，明确分为酱香、浓香、米香、香、香，参照茅台“精心混合”科学技术，在全国掀起“混合”热潮，促进白酒生产的发展和质量提高，也为全国各种白酒评价活动提供了更具体、标准、科学的评价标准。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示茅台酒的三种典型体式，茅台的三种典型体相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。