本文给大家分享的是中国白酒度数进化史：从古代几度到现代五十度，何时跨越的的相关内容！

中国白酒度数进化史：从古代几度到现代五十度，何时跨越的？这是一个值得探讨的问题。在中国古代，酒的度数并不高，但随着历史的发展，白酒的度数逐渐提高。

那么，这个跨越是如何发生的呢？

在中国古代，没有酒精刻度的概念。判断酒精度的主要方法是摇酒看酒花，分为大清花、小清花、云酒花、二酒花和油酒花。古代白酒的酒精刻度只能通过现代技术检测到的酒花大小与酒精度的对应关系来推断。

大清花大如大豆，消失很快，酒精含量为60~75°；

小清花大如绿豆，消失缓慢，酒精含量在50~60°；

云酒花大如米粒，重叠二至三层，损失时间为20″酒精含量在40~50左右°之间；

二花大如大米和小米大小重叠，形状像云花，酒花流失时间较长，酒精度为15~40°；

油花大小如破碎的小米粒，酒表面覆盖着油珠，是高级脂肪酸，酒精含量为5°。

在传统酿酒技术中，“看花摘酒”，酒花基本上是从大清花、小清花到最后的油花。

酒精含量可达50°，必须有成熟的蒸馏酒技术。我国蒸馏酒技术的普及始于元代。当时，技术还不是很成熟，直到明清时期才逐渐成熟。

所以有幸先尝到500°当时明朝中期以后，粮食和酒精含量很高的人。

中国的酿酒技术一直与西方不同，绝大多数中国白酒都是由农作物和粮食原料制成的。而国外的洋酒大多是用葡萄和水果酿造的。公元前5万左右～3000年，中国出现了农作物酿酒。当时酿的是黄酒，估计酒精度数只有几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量用酒曲酿酒，酒精度数开始提高，达到十度以上。

当时，唐代诗仙李白曾写诗：“李白斗酒诗百篇，长安市饮酒家眠”。

这有点夸张。按照古代的计量标准，一斗约等于12斤。

如果喝12斤白酒就足以让人酒精中毒。李白是怎么做到的？在唐代，现代意义上的白酒并没有真正出现。当时人们喝的酒在酿造和口感上与现代黄酒相似，酒精含量不超过10度。以目前52度白酒的折算，斗酒也不到2斤白酒。

而且，黄酒对人体的胃肠刺激与白酒有很大的不同。

还有吴松打虎的故事，在中国家喻户晓。去景阳岗前，吴松在山脚下的一家小酒馆吃饭，一口气喝了18碗酒。后来，他喝醉了，连夜上山，杀了一只老虎。

事实上，在宋代，人们喝酒相当于现代人称之为“糯米”之类的甜酒。酒精含量最多只有几度。

如果按照每碗3210度的酒来计算。吴松的酒量大约是每斤50度的白酒。至于酒家的“三碗不值班”。这只是一个噱头。

北宋时期，辽国和金国进入中原后，才开始生产蒸馏酒。而在元朝建立了巨大的欧亚地图，完全占领了中国和土地之后。蒸馏酒完全放在所有的白酒上。其目的是突出蒙古人自身的文化地位。

虽然发酵酒在明代再次出现，使中国传统的酿造工艺得到了发扬，但满清入关后，对高浓度、极度防寒的蒸馏酒情有独钟。

入口辛辣，喝了全身发热的蒸馏酒后，逐渐取代了醇厚的发酵酒，后劲充足的发酵酒成为主流，一直延续到现在。

可以说，高浓度蒸馏酒出现在元代，但属于非主流。

即使在明代，富人也更喜欢黄酒。

一首诗说：“黄酒价格上涨，白酒价格上涨”是黄酒和白酒地位的真实写照。直到中华民国，中国白酒文化的主体是黄酒，而不是白酒。鲁迅先生的孔乙己经常去鲁镇酒店喝酒，温两碗黄酒，要一盘茴香豆。

黄酒需要粮米酿造，清末至民国。战争不断，粮食供应紧张，自然没有多少多余的粮食。酿造黄酒。黄酒逐渐成为奢侈品。民国时期，白酒进一步普及。抗日战争时期，国民政府退守大西南。更难喝到江浙地区正宗的黄酒。西南地区的白酒逐渐得到了主流社会人士的认可。新中国成立后，人民主导，白酒的发展进入了一个新时期，国内经济的发展和九正的不断改善。白酒的发展势头也越来越好。也有我们看到的各种白酒市场，市场规范，品质优良。

一个热爱美食美酒，喜欢做美食的小学生。

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