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用白酒腌制鸡蛋

1.准备材料：10斤新鲜鸡蛋，1袋食用盐，1瓶60度以上的高白酒。

2.清洗鸡蛋：用清水清洗鸡蛋，放在阳光下自然晾干。或者用干布擦干，以确保鸡蛋表面没有水分。

3.倒料：将食用盐、高白酒分别倒入不同的容器中。

4.浸泡鸡蛋和盐：将干鸡蛋浸泡在高白酒中约3分钟，然后在食用盐中滚动，使整个鸡蛋被盐包裹。

5.密封腌制:将含盐的鸡蛋一个个裹上保鲜膜，放入保鲜袋中，放入无油无水的密封容器中，密封腌制一个月(或40天)。

6.食用:完成后可以随吃随煮，就像平时煮鸡蛋一样，出来又沙又油，味道鲜美。

但是需要注意的是，腌制的鸡蛋只有煮熟后才能安全食用。

白酒腌鸡蛋注意事项

1.选择新鲜鸡蛋，确保蛋壳光滑无损，蛋白质丰富有弹性，能更好地吸收调味料的味道，不易产生中空现象。

2.用白酒腌制鸡蛋，彻底清洗干燥，保持适当的温度和湿度，避免过度发酵导致变质。

3.用高白酒腌制，有助于改善口感和杀菌。滚上精盐，确保鸡蛋表面均匀地覆盖盐粒‌。在腌制过程中，白酒通过溶解释放鸡蛋中的油，而盐具有防腐作用，可以保持鸡蛋的新鲜度和味道。

4.整个腌制过程应保持卫生，避免使用含油或杂质的容器，防止鸡蛋变质‌。

综上所述，用白酒腌制鸡蛋的方法很简单，可以在家里轻松完成。

以上是详细的步骤。用白酒腌制鸡蛋时要注意一些事项，如鸡蛋质量、彻底清洁、温湿度合适、白酒和精盐含量高、保持卫生等。

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