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在中国白酒香气分类，酱香型白酒绝对是很小的一个，一种突出豆粕香气的米酿白酒，至于酱油香型：白酒代表酒什么？最典型的代表品牌是广东佛山的邵玉冰、江西九江的九江双正酒。它们主要是低度白酒。虽然规模不大，但在珠三角其实很受欢迎。

豉香型白酒代表及特点

酱香型白酒以纯大米为原料，以大酒饼为糖化发酵剂，采用糖化发酵半固态发酵工艺酿制而成。以其卓越而独特的豆香而闻名。它是三角洲地区独特的白酒类型，也是白酒的十二种风味类型中非常特殊的类型。其执行标准号白酒为“GB/T16289”。

至于酱香型白酒代表什么酒？最典型的代表是广东佛山的鱼饼烧、江西九江的九江双蒸酒。虽然原料与米香型相同，都是以大米为原料，但豆香型白酒会浸泡使用肥肉陈酿，使其产生一种独特的“酱香”。

很多人不太理解大豆香气，但可以想象为培根的香气。豆香型的主要成分是醋酸乙酯和B-苯乙醇的淡雅香气，带有明显的脂肪氧化的培根气味，与发酵的豆味有相似之处，其实有明显的区别，所以酱香型白酒又被称为“腌酒”。

目前酱香型白酒以低度酒为主，口感柔和柔和，入口苦味较少，但没有余味，整体比较清爽，回味也比较悠长，相对而言，好喝只是这种“腊肉”并不能被很多人接受。主要流行于珠江三角洲及东南亚地区。这种独特的味道值得体验。

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