本文给大家分享的是白酒的鉴赏是什么意思(中国白酒的品类和特点)的相关内容！

白酒是我国传统的民族工业。因其独特的酿造技艺在世界蒸馏酒中独树一帜，其独特的生产工艺，也形成白酒的各种风格。其质量鉴别，除化验鉴定其卫生、理化指标外，主要是通过人的感觉器官，依其色、香、味的综合尝评结果，作为各届评酒会确定名、优酒等级的重要依据。

白酒品鉴体系的发展历程

白酒的品鉴体系始于20世纪50年代，经几代人的努力也已初步建立了相应的品评体系。历届评酒会既是国家在不同历史时期对白酒工业产业政策的体现，又起到引导消费和推动了不同历史时期酒类科学技术和生产的不断发展及检验当时产品质量水平的作用。因此，每届评酒会后均会涌现出一批不同类型、不同香型的白酒。

自1952年第一届全国品酒会开始来，1963、1979、1984、1989分别由不同单位牵头组织全国性的品酒会，四大名酒、八大名酒以及一些名优酒都是在这些品酒会上确定的。足见白酒对品评的重视程度，及白酒品评体系的建立的历史足迹。

我国白酒产品质量标准中对不同等级产品的感官标准都有明确的要求。详见：GBT10781.1-2006浓香型白酒，GBT10781.2-2006清香型白酒GBT14867-2007凤香型白酒，GBT16289-2007豉香型白酒，GBT20823-2007特香型白酒，GBT20824-2007芝麻香型白酒，GBT20825-2007老白干香型白酒，GBT26760-2011酱香型白酒等。《 GBT10345-2007白酒分析方法》中对白酒感官评定的方法及品评所用的杯形尺寸都有详尽的描述和要求。相关类的书籍主要有中国轻工出版社出版出版的《白酒品酒师手册》、《白酒的品评》、《白酒的品评和勾兑》、《白酒勾兑技术问答》、《白酒风味化学》等。都是行业内专家所写，虽然是专业书籍，但这些专家都多多少少有白酒生产一线的经历，相信具备一定的知识就能看懂。

如今，《白酒品酒师》中华人民共和国人力资源和社会保障部依据《中华人民共和国劳动法》，已经纳入国家职业标准体系，各地都会进行相关的培训，考试，并颁发证书。如果对白酒品评有兴趣，可以关注一下当地酒业协会的网站。当然需要一定的费用。

中国白酒品评体系还存在一定的不足，个人觉得其主要问题是不够“亲民”。换句话说白酒品评体系主要用来企业生产的质量控制过程，而没有很好的推广到消费者的饮用过程。这也是白酒已建立相对完善的品评体系，而消费者对白酒品评却知之甚少的原因。

白酒与红酒产品的智能和社会定位不同。虽然都是嗜好品，但传统上白酒主要为“礼”是一种社会需求，或是尊重他人的需求，并且很大程度上是社交需求；而红酒则主要是满足自己的生理需求。说直白点，白酒是为别人喝的，好不好喝都得喝；红酒是为自己喝的，好喝了我才喝。因此，人们对白酒的认识主要从社交角度考虑，比如品牌、价格等；而红酒则主要关注于酒自身的风格及饮用方式。

随着社会的发展白酒“社交礼节”功能正在向“消费”功能转变，相信随着人们对白酒的认识，对白酒的喜爱，白酒行业的品评也会更加“亲民”。

中国白酒的品类和特点

中国白酒是中国传统的一种烈酒，分为多个品种。以下是中国常见的白酒品类和特点：

1. 白酒：也称为清香型白酒，是最常见的一种白酒。它的特点是透明度高，香气清新，口感轻爽，质地柔和，入口易饮。

2. 香型白酒：又称为浓香型白酒，是一种香气十分浓郁的白酒，具有独特的风味。它的特点是酒体浓重，口感浓烈，香气独特，富含酯类和醛类物质。

3. 米香型白酒：是一种以高粱、米、小麦等为原料的白酒，其特点是口感顺滑且芳香味浓。

4. 绵柔型白酒：又称为柔和型白酒，是一种口感柔和、温和的白酒。它的酒体柔顺，口感绵软，入口清爽，适合长时间品饮。

5. 红曲酒：是一种用红曲米做原料酿制而成的酒，具有较高的营养与药用价值。它的特点是色泽红润，口感柔和，香气浓郁。

总的来说，中国白酒的特点是多种多样，具有浓郁的地域特色。无论是口感、香气、颜色，都形成了各具特色的风味。

关于中国白酒的鉴赏体系的相关内容就介绍到这里，希望可以给大家带来有价值的参考。