文章主要介绍的是不用辣椒粉怎么腌萝卜干相关内容!
你是否厌倦了传统的辣椒粉腌制萝卜干?想要尝试一种全新的口味吗?
那么,这篇文章将为你揭示一个秘密武器——不用辣椒粉也能腌制出美味可口的萝卜干!让我们一起探索这个独特的烹饪技巧,让你的味蕾体验到前所未有的惊喜吧!
不用辣椒粉,可以用尖椒,或者小米辣代替。
将买来的白萝卜清洗干净,先切片,再切成长条,厚度大概在两厘米左右。
然后放入盆中,加入时适量的食盐,等待杀出水分以后,把萝卜条拧干,放在室外进行晾晒。至于晾晒时间,依据个人口味调整,想吃劲道点的,时间长点,想吃脆点的,时间短点。晾干以后进行调汁。将适量酱油放入炒锅里熬制,熬开就行,晾凉以后倒入萝卜干里,加入料酒,打算,切成小段的尖椒,也可以加点食用油,花椒水,然后密封好,放置二十四小时以后就可以吃了。
炖牛肉最忌讳花椒和大料,大料是指八角、桂皮、香料。
因为炖牛肉就是要吃的是纯正的牛肉味道,牛肉只要提前焯水了,炖出来的味道也不会有腥味,完全不需要加入大料花椒这样的佐料来“喧宾夺主”,把真正的牛肉味道掩盖了,吃到的全是佐料味。
花椒40克,大料3克,小米辣椒15克,冰糖20克,豆豉20克,黑胡椒3克,盐20克,最后放入20克的火锅底料。
牛肉的腌制:
1)用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟就可以了。
2)牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放到锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或者小块状。
牛肉的加工:
1)锅中加入色拉油适量,油八成熟后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里面油炸,待锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
(2)把适量牛油放入油中,待牛油化后如切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
(3)放入适量白糖、白酒、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间之后,加水煎熬。
(4)放辣椒红色素(变色作用,也可以用紫草油替代),用小火熬30分钟左右,加适量超级鲜味王,直到熬熟为止。
红油的制作方法:
1)色拉油2斤,清水2斤,辣椒半斤辣椒粉1斤,紫草5克。
2)先将油、水放入锅中,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁就可以了。
增香防腐,不过酒的添加量要很少,过多,酒味很浓,影响口感。
增加醇香,使不同类型的香味相互增益。用料准备:
1.肉酱的做法:
酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量2.汤料的做法:
大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺制作步骤:
1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。
2.汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。
材料:油1杯,碎辣椒半杯,辣椒面1/4杯,花椒1/4杯,姜几片,蒜几片,豆瓣辣酱1大匙。油烧冒烟,关上火,加姜片和蒜片,再加豆瓣辣酱,快速搅拌。
把花椒、碎辣椒和辣椒面一起倒在锅里,快速搅拌。
最后加盐调味即可。
1.准备食材:老豆腐,辣椒粉,盐,味精2.准备工具:切菜板,刀,纸箱,白纸,碗/盆,干净的罐子/瓶子,香油3.做法如下:
1)买好的老豆腐,洗干净控水一天2)用干净的纸箱底下垫上干净的A4白纸/干净的布,然后把切好的豆腐块整齐排列(注意不要太密集,豆腐之间留点空隙),然后封箱发酵,一般纸箱上面我都会放一个毛巾遮盖,挡光也遮灰。注意发酵期间不要经常开箱看,这样不利于发酵!发酵大概四五天可以凑近纸箱闻闻味道,如果有香味溢出来即为发酵好。
3)发酵好,准备好干净的盆,依次加入辣椒粉(辣椒粉根据个人口味选择,喜欢辣的买辣一点的,怕辣就买微辣的),盐(盐不能太少,否则豆腐乳容易坏掉),味精(调味,这个是必备的,放点口感更好),将调味料搅拌均匀。
4)将发酵好的豆腐放进去蘸料,保证每面都蘸料了,然后放进干净的带盖塑料瓶里(瓶子一定不能带水),然后放到避光的地方储存,储存三天让其入味,然后淋些香油直至超过豆腐乳高度即可。这样美味的豆腐乳就做成功了
在酒里面放9度陈醋,这样他喝了之后就会讨厌酒了,可以在烟里面加上辣椒粉,这样呛的受不了,以后也就不会再抽烟了,但是真正的科学戒烟戒酒法,应该是通过自己的自律和自己的意志力将烟和酒全部戒掉,这会是一个比较难熬,和时间比较长的过程,需要家人的关心和爱护,多多陪伴他
主料:猪腿肉5000克辅料:肠衣100克、香肠料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克、白糖100克、盐250克、五香粉25克、姜汁75ml。麻辣香肠的做法:
1、将去皮猪肉用清水洗净,改成1厘米的肉片后装入一个大盆里2、香肠调料倒入装肉的盆里3、依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料,就需要自己添加盐)
4、用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右5、在腌制的过程中,将猪肠衣用温水清洗,冲洗干净后篱水6、用肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀7、等整根香肠灌满以后,用牙签在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧,不然煮的时候香肠容易散8、之后拿出去在阳光充足的地方晒3天,在挂到通风的高处风干。
一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好。
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