本文给大家分享的是为什么酱香酒会酒色发黄呢(为什么酱香酒会酒色发黄的原因)的相关内容！

你是否曾经好奇过，为什么我们常说的酱香酒会呈现出一种独特的黄色？这种颜色究竟是如何形成的呢？

其实，这背后隐藏着许多科学原理和酿酒工艺的秘密。

那么，让我们一起探索一下，为什么酱香酒会酒色发黄的原因吧！

白酒和它的名字一样自然，其特点是醇厚的白色。酱香型白酒的颜色与其他香型白酒不同。其他香型白酒无色接近透明，而酱香型白酒则略带黄色。随着储存时间的推移，黄色会越来越重。

那么，就跟大家一起来了解原因吧。

酱香型白酒变黄是一个复杂的过程，与其酿造原料、酿造工艺、储存环境和储存时间有关。

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生产工艺

酱香型白酒按季节生产两次，需要储存三年以上。

酱香型白酒的微量成分远比其他香型白酒复杂，所以酱香型白酒略呈黄色，而其他香型白酒基本上是无色透明的。

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酿酒原料

酱香型白酒产生微黄色的来源可以追溯到酿造原料。

例如，高粱原料中含有花黄素。酱香型白酒采用三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏）酿造。发酵过程中温度高达60℃，比其他著名白酒高10℃－15℃。当固体发酵温度高，发酵时间长，蒸馏后原酒储存时间长时，白酒会呈微黄色，也会产生这种影响。

时间沉淀

酱香型白酒一般存放至少3年(陈酿)，这就决定了酱香型白酒的年份是微黄色的。在微生物活动的参与下，酱香型白酒会发生酵解和多糖化学反应，白酒中的一些物质会发生呈色反应，因此会呈微黄色。酱香型白酒储存时间越长，反应越明显。

有一种说法，酱香型老酒会越来越黄。酱香型白酒的颜色有点黄，因为储存时间长了会变黄，这是酱香型白酒的正常现象。

正常情况下，酱香型老酒的颜色会变黄，口感柔和醇厚。

人工操作

下图左侧杯为普通茅台，右侧杯为30年陈茅台。通过比较普通茅台无色透明，30年陈茅台为微黄，再次证明酒越老，颜色越黄，但也提醒大家一般不要通过看颜色来判断酒。

一些投机性茅台酒厂或酒商经常通过加色酒来加深黄色，这里30年的酒只是微黄。

好的酱香型白酒在回味和空杯香味方面表现突出。

高品质酱香型白酒的标准是：“微黄透明，优雅细腻，酒体醇厚，空杯香味持久”

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