本文给大家分享的是自酿黄酒的制作方法，自酿黄酒的危害的相关内容！

你是否曾经想过自己动手酿制一瓶美味的黄酒？自酿黄酒不仅能够满足你的味蕾，还能让你体验到酿酒的乐趣。

但是，在享受自酿黄酒的同时，你是否了解其制作方法和可能带来的危害呢？

自酿黄酒的古方做法全图

用料

糯米 5000克(10斤)

酒曲 650克

水(烧开凉后备用)

7500克(15斤)

自酿黄酒的做法

1、购买酿造黄酒的红酒曲。

2、糯米提前一天用清水浸泡一天一夜左右。

3、选择一个干净的罐子(装满油和酱油的罐子即使洗也不能用)。将冷水倒入罐中。加入酒曲，稍微搅拌一下，让曲提前充分浸泡在水中。

4、然后开始蒸米饭，取出浸泡过的糯米，沥干备用。蒸锅里多放水，避免干燥。将纱布铺在蒸笼上，软倒入糯米中。上气后蒸50分钟左右，试试是否蒸熟。

5、将蒸好的糯米从蒸锅里倒入大电器中，直到大气散去（冷到用手感觉温暖）。

6、将糯米铲入事先准备好的酒缸中，倒入后搅拌，使其与酒曲混合均匀。

7、经过一夜的发酵，混合好的糯米酒曲饭开始冒出气泡，并发出气泡“噗噗”声音，这说明已经沸腾了。

可以开始用酒打(可以用刮刀代替酒打)打酒(用压拌的方法搅拌4到5次)，每天搅拌一次。搅拌时会有气泡。这时，酒缸里的米饭（米粒）已经被咬空，产生酒精，所以大约需要7到8天的压力。

8、大约8到9天后就没有气泡了（由于温度不同，发酵时间也不同）。你可以用塑料袋盖住酒缸口，然后盖上纸，用绳子绑起来。我们称之为这个气缸，气缸密封时间越长，白酒就越香。（最好在开始抽酒前密封3个月以上）

9、如果你急于喝酒，一个月后就可以抽酒了。将准备好的酒抽入酒缸，然后准备一块干净略重的石头，放入酒抽中压榨酒抽。(如果按处方中的量做，可以用粉筛排出酒)。这时，酒慢慢从酒抽的缝隙渗入酒抽中，然后用杯子舀出酒，倒入事先准备好的酒坛(酒瓶)。

10、取出沥干酒糟，放入密封容器中，用于制作酒糟大肠或酒糟黄鱼等，是一种很好的调味品。

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