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白酒，你知道白酒的种类有哪些吗？是清香型、浓香型、酱香型，还是其他独特的类型？每一种白酒都有其独特的酿造工艺和口感特点，让我们一起探索白酒的世界，品味其中的醇厚与韵味。

白酒种类有哪些

白酒按香型分类如下：

1、酱香型白酒：又称茅香型白酒，以茅台、郎酒、国台酒等多种美酒为代表，属大曲酒。

2、清香型白酒：又称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧等为代表。

3、浓香型白酒：又称泸香型、五粮液香型、窖香型，具有芳香浓郁、柔软甘甜、入口甜、尾净余长等特点。

4、米香型白酒：又称蜜香型，以桂林三花、湘山酒为代表，属小曲香型酒，一般以大米为原料。

5、其他香型白酒：又称香型、复香型、混合香型酒。

白酒按生产工艺划分

1、固态白酒：固态白酒：是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中以固态基质形式生产的白酒。

2、液态法白酒：它是通过液体发酵和液体蒸馏而成。

3、调香白酒：用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精加香调配而成。

4、串香白酒：用液体法生产的白酒或用液体法生产的酒精加香调配而成。

白酒香型及代表酒

白酒香型及代表酒有：酱香型郎酒、浓香型洋河大曲、清香型汾酒、米香型红星二锅头、凤香型桂林三花酒。

1、酱香型：

一提起酱香型白酒，就想起郎酒。

酱香型白酒核心的酿酒技术便是“12987工艺”，大多选棚绝用小麦为制曲原料，选在温暖湿润的端午节高温制成大曲，以单一高粱作为酿酒用粮，在秋高气爽的重阳节开始下沙，采用“条石窖”纯粮固链芦姿态发酵，酿酒周期为一整年。

2、浓香型：是国白酒品种最多、分布最广的一种白酒香型，按地域又分为川派浓香、江淮派浓香及北派浓香，按酿酒用粮又分为单粮浓香及多粮浓香。

有哗扒以泸州老窖为代表的单粮浓香，以五粮液为代表的多粮浓香，还有以洋河大曲、古井贡酒为代表的绵柔江淮派浓香。

3、清香型：与浓香型白酒一样，也是品种众多，大体上分为三个流派：以汾酒为代表的大曲清香、以红星二锅头为代表的麸曲清香、以江小白为代表的小曲清香。

清香型白酒大多以高粱作为单一酿酒用粮，纯粮固态发酵，周期相对较短，低温制曲，清蒸清烧是其特点。

4、米香型：是四大基本白酒香型之一，代表酒是桂林三花酒，因为回口清甘，又称为蜜香型。

米香型以糯米制成小曲，用大米作为酿酒用粮，是典型的南派白酒风格，大多采用陶缸半固态发酵，酿酒周期相对较短。

5、凤香型：是一种介于浓香、清香之间的白酒香型，代表酒为西凤酒。在制曲工艺上，凤香型白酒用大麦、小麦、豌豆作为制曲原料，是传统的清香型制曲用料，采用了浓香型白酒的中高温制曲工艺。

白酒十二种香型代表酒是什么

1、酱香型：贵州茅台、四川郎酒；

2、清香型：山西杏花村汾酒；

3、浓香型：泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河、舍得酒、水井坊；

4、凤香型：陕西西凤酒；

5、董香型／药香型：贵州董酒；

6、米香型／蜜香型：桂林三花酒；

7、芝麻香型：山东景芝；

8、豉香型：广东佛山玉冰烧酒；

9、兼香型：湖北白云边；

10、老白干：衡水老白干。

白酒香型的来源

酒的风格是出色、香、味三大要素组成。白酒是国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。

为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合国国情，于60年代中期，对国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。

于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此，白酒的香型遂为国内广大消费者接受。

米香型的酒有哪些

米香型白酒：亦称蜜香型。

米香以桂林三花和湘山酒为代表，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。

一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。

概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味“允许微苦”。

中国白酒香型分类及代表

白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

“1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型””前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

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