本文给大家分享的是白酒怎么酿造，低度白酒怎么酿造的相关内容！

白酒，作为中国传统的烈性酒，其酿造工艺源远流长。

那么，白酒究竟是如何酿造而成的呢？又有哪些秘诀可以让我们在享受美酒的同时，也能品味到其中的匠心独运？

低度白酒在酿造过程中又有哪些独特之处？让我们一起揭开这神秘的面纱，探寻白酒酿造的奥妙。

白酒通常有三种酿造方法，即固态白酒、液态白酒和固态结合白酒。中国白酒文化源远流长，白酒产品博大精深。

一杯白酒的诞生需要很多步骤。每一杯白酒都来之不易。白酒是通过煮糊、冷却、拌糟、发酵和蒸七个步骤获得的。

白酒的制造工艺

1、粉碎原料

选择淀粉含量高的粮食和谷物，根据不同的材料选择不同的破碎程度。

例如，玉米和其他食物需要60%以上的筛选。破碎的目的是方便烹饪。通过烹饪步骤，淀粉可以得到充分利用，方便步骤，为未来打下良好的基础。

2、选择合适的配料

将新材料与水、酒糟、辅料混合，便于后续发酵。

配料的选择也要根据所选容器、环境、温度、淀粉浓度和生产工艺来决定。选择合适的配料混合。

淀粉浓度一般为14%-16%，酸度为0.6-0.8，水分在一半左右，这也更方便下一步。

3、糊化是通过蒸煮产生的

通过烹饪步骤使淀粉沉淀变厚，加上高温的作用可以杀死细菌，起到杀菌的作用。烹饪时间需要根据原材料确定，一般在30分钟左右，烹饪要求外观透明不粘，内部不生。煮沸时，加入发酵的发酵谷物，使其充分混合，同时煮沸发酵，推荐温度为85-90度。

4、冷却

快速冷却，促进微生物生长，冷却干燥也能去除异味，充分接触氧气。

5、拌醅

指上一步冷却后加入曲子和酒母，使其充分发酵，发挥糖化发酵的作用。

6、发酵

以上步骤完成后，需要在温度在20度左右时盖上一层糠，既不能压得太紧也不能太松。密封窖泥，然后盖上一层糠。根据原料的不同，选择不同的发酵时间，一般为3至4天。当温度达到36度时，发酵可以结束。

7、蒸酒

再次煮沸发酵材料，收集蒸馏蒸汽，这些蒸汽含有材料的营养物质，但也有浓烈的白酒香味，这样也可以去除杂质，使其更醇厚。

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