本文给大家分享的是哪种原料酿的酒更好适合自己的才是最好的的相关内容！

你是否曾在琳琅满目的酒类中迷失方向，不知道哪种原料酿的酒更适合自己？是浓郁的葡萄美酒，还是香醇的黄米佳酿，又或者是独特的蜂蜜甜酒？

其实，适合自己的才是最好的。

那么，如何找到那款最适合你的酒呢？

如果说入口好，顺口就是好酒，哪种玉米酿造的酒比较好吃。

但是，如果我们想以丰富的口感、细腻的口感、负责任的香气和多变的标准来判断是否是好酒，哪种高粱酒绝对是好酒。

事实上，过去的白酒主要是由高粱酿造的，因为在历史上，高粱主要有两个用途，一个是酿造，但冷武器时代的马粮，现在已经开始进入飞机大炮时代，马根本没有！

高粱是酿造原料的首选。

还有一个很大的因素是高粱可以成为优秀的酿造原料，那就是优质高粱的合适单宁发酵后会给白酒一种特殊的味道。

但另一方面，高粱、玉米或糯米，作为酿造原料，只能说各有特色。

而且以前的酿酒都是当地的，以当地的主要产品和多余的粮食为酿酒原料。

高粱

高粱可以说是酿造原料的首选，原因是由高粱本身的许多特点决定的。淀粉含量高。淀粉是产生酒精的主要物质，也是霉菌和酵母的营养和能量。淀粉含量越多，出酒率越高。淀粉含量与品种和产地有很大关系。糯高粱直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全是支链淀粉，纤维素含量少。在发酵过程中，淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率高。以茅台为酱香型白酒最高的酿酒高粱是糯高粱。

蛋白质含量中等，如果蛋白质含量过高，发酵过程中氨基酸产生的杂醇油较高。杂醇油是白酒香味的一部分。

但过多有毒有害，影响白酒质量。

所以这就是为什么没有人用大豆酿酒。

太阳下的红高粱

单宁含量适中，高粱单宁是一种复杂的聚合物多酚化合物。少量单宁能抑制发酵过程中的有害微生物，产生以单宁为骨架的多酚化合物，赋予高粱酒特殊的香味。

但单宁具有收敛作用，单宁过量可凝固蛋白质，使其无法正常糖化和发酵。

脂肪含量低，食物脂肪过多，生酸快，酸度大，白酒有异味。并影响白酒的产量。正是高粱的这些特点，所以高粱已经成为最重要的酿造原料，而高粱的味道更细腻，味道更丰富，后味也是最明显的苦味。

玉米

玉米在我国种植面积广泛，是重要的粮食作物，也是重要的酿造原料之一，玉米胚芽脂肪含量高，发酵后容易产生邪恶气味（即玉米味），经验丰富的酿造会做成熟材料，成熟固体发酵，空气中许多生物参与反应产生许多微量成分，能有效中和邪恶气味，从而酿造出更美味、更甜的玉米烧。

由于玉米淀粉结构紧密，质地坚硬，难以烹饪，酒精率低于高粱。同时，玉米含有更多的植酸，可以在发酵过程中水解环六醇和磷酸。前者是甜的，磷酸也可以促进甘油（丙三醇）的产生，多元醇有明显的甜味。后者可以促进甘油的形成，所以玉米酒更发酵和甜。

玉米粒晒干

由于玉米的上述特点，玉米酒具有明显的玉米煮熟味，即使玉米酒陈酿多年，虽然玉米味不浓，但入口后仍有明显的玉米味。因为玉米酒更甜，所以很多人喜欢，因为玉米主要是酿造小曲或麸曲玉米酒。这种酒的价格很低，也很受消费者的欢迎。

大米

大米淀粉含量相对较高，蛋白质和脂肪含量相对较少，非常有利于低温缓慢发酵。以大米为原料发酵，用白酒生产蒸馏的成品酒质纯净，气味少，这也是“大米醇”的原因。

白酒的质量和风格特征是由多种因素引起的。忽视或强调某一点是不客观的。

评价或选择好酒还是需要从现实出发，多品尝，细分辨，多沟通。至于哪种原料酿的酒更好？我觉得这是一个“仁者见仁智者见智”的问题。哪种酒喝起来舒服，哪种酒好吃，适合自己的才是最好的！

最后要提醒大家：请适量饮酒

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