本文给大家分享的是关于白酒度数的7个秘密是什么(关于白酒度数的7个秘密有哪些)的相关内容!
你是否知道白酒度数的7个秘密?
这些秘密可能会影响到你的饮酒体验和健康。
那么,这些秘密究竟是什么呢?
它们包括:
酒精度、酒精度高低与口感的关系、白酒的度数与保质期、白酒的度数与收藏价值、白酒的度数与酿造工艺、白酒的度数与饮用方法以及白酒的度数与文化内涵。
酒友经常在后台问:“白酒喝多少度?”“低度酒是高度酒和水混合的吗?”类似的问题显然对白酒的度数了解不够。再和大家一起解决这些问题。(推荐阅读:为什么优质酱香型白酒能保护肝脏)
“李白斗酒诗百篇,长安酒家睡觉”,当然有点夸张。按照古代的容量标准,1桶12斤左右,12斤白酒足以让人酒精中毒。李白是怎么做到的?他喝什么酒?在唐代,现代意义上的白酒并没有真正出现。当时的白酒在酿造方法和口感上与现在的黄酒相似,不超过10度。按照现在52度白酒的转换,斗酒不到2斤。
而且,黄酒对胃的刺激程度与白酒完全不同。
以下7种白酒度数知识不仅可以回答上述问题,还可以揭示为什么“李白斗酒百诗”和“武松一气十八碗”(推荐阅读:茅台的十大属性!80%的人不知道茅台是好的)
1、饮酒的过程
酿造技术一直不同于西方,绝大多数白酒都是由农作物制成的,而外国白酒主要是由葡萄和其他水果制成的。大约在公元前5000~3000年,谷物酿造出现了,当时酿造的是黄酒,估计只有几度。后来,在宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始制造大量的酒曲,白酒的程度进一步提高,可以达到十度以上。
北宋时期,辽、金进驻后,蒸馏酒首创。元朝建立了巨大的欧亚地图,完全统治中土后,蒸馏酒被放置在所有白酒上,旨在突出蒙古人自身的文化。
虽然发酵酒在明代再次出现,使中国传统酿造工艺得到发扬,但满清入关后,对高浓度、极度抗寒的蒸馏酒情有独钟。
入口辛辣、全身发热的蒸馏酒逐渐取代了醇厚、后劲十足的发酵酒,成为主流。
二、如何检测酒度
酒精含量的定义是指酒精中纯乙醇(酒精)含量的百分比。
例如,100毫升中纯乙醇含量为10毫升,酒精含量为10度,但容量随温度增加或减少。中国的规定是在20℃的温度下进行测试。也就是说,在20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量为100毫升。
三、白酒分多少度数
目前标准白酒的流行程度一般为28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
四、度数与质量风味无关
酒的酒度不是,也不能代表酒的品质和风味。高酒度作为过酒瘾,还是有一定效果的。
5、自酿酒可高达75度
在中国上市的白酒中,烈酒可能是一些农村和少数民族酿造的粮食酒,度数可以达到75度。
由于高度酒没有混合物,醉酒和醒酒很快,建议少喝。
六、低度酒不是高度酒和水勾兑出来的
粮食发酵后酿造的白酒一般为十度以上,十度以上的白酒蒸馏,早期白酒可达80度以上(称为酒头)。捏头到尾,是去除蒸馏的两端,取中间部分,一般可达50度。真正的成品酒度数是由不同批次、度数的白酒相互混合确定的。
由于低度酒不易保存,成品低度酒是通过降度处理(在酿造过程中称为“加浆”)获得的,而不是简单的加水勾兑。
7、优质低度酒的工艺比高度酒复杂
中国白酒的特点是甘甜芳香,酒度较高。
一旦降度,就会出现以下问题:
一是与原酒的风味、风格有明显变化;
二是降度后出现浑浊(白浊)甚至沉淀;
三是口感不和谐,容易出现水味。
低白酒的生产要求保持原酒的风格,不能出现浑浊现象,低白酒要“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量,并具有明显的典型性。
各酒厂生产低度白酒的工艺基本相同。低度白酒的生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调味、静态储存等一系列工艺,才能生产出高品质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度白酒更难勾兑。
一些著名的低度白酒要勾兑几次,保持低度白酒低而不淡、柔软、甜。降度后的浊度处理方法多种多样,但要适当去除浊度物质,不要同时去除其他香味物质,难度也很大。(酩悦)
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