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蒸馏白酒是许多人喜欢的饮品,但是有时候会有一种腥味。
那么,蒸馏白酒加什么辅料去腥味呢?有很多方法可以去除白酒的腥味,比如加入姜片、葱段、桂皮、八角等香料。
这些香料不仅可以去除腥味,还能增加白酒的香气。
1.加花雕酒
将花雕酒倒入白酒中,使两种酒充分混合,然后密封保存2-3天,再将花雕酒倒出去除腥味。
2.加红曲米
将红曲米放入白酒中,密封保存10-15天,然后取出红曲米。红曲米富含红曲色素和酶,能分解白酒中的有机化合物,使白酒口感更柔和。
3.加柠檬
将新鲜的柠檬切成小块,放入白酒中,密封1-2天,然后取出。柠檬富含柠檬酸和维生素C,能中和白酒中的有机化合物,使白酒更加清爽。
4.加炭块
将碳块放入白酒中,密封保存1-2天,然后取出碳块。碳能吸收白酒中的有机化合物,使白酒更干净。
1.白酒去腥的原理是利用化学反应去除酒中的有机化合物。
2.酒中的腥味来自酒中的有机化合物,主要有乙醛、丙酮、醋酸乙酯、丁酸乙酯等。
随着时间的推移,这些有机化合物会逐渐产生,导致白酒口感不佳。
3.去除白酒中的腥味需要一些化学反应。
例如,白酒中的乙醛可以与二甲醚反应产生乙酸二甲酯,具有芳香味,可以中和乙醛的腥味;醋酸乙酯可以与硫酸铜反应产生硫酸铜酯,具有香味,可以中和醋酸乙酯的腥味。
蒸酒白酒有腥味,可适当加入花雕酒、红曲米、鲜柠檬、炭块等辅料去腥。去腥的原理是利用化学反应去除白酒中的有机化合物。
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