本文主要提供白酒为什么会变色，白酒为什么会变黄相关内容介绍。

你是否曾经在品鉴白酒时，发现它的颜色发生了变化，甚至变黄了？这究竟是为什么呢？白酒为什么会变色，又为什么会变黄？

这些问题可能一直困扰着你。就让我们一起揭开白酒变色、变黄的神秘面纱，探寻其中的奥秘。

白酒为什么变混浊

白酒浑浊的原因有：

1、勾兑中水中含有较多的金属离子；

2、酒基中高级醇和高级脂肪酸酯过多；

3.、转移白酒时，中的不洁杂质不干净；

4.、混合调味料不纯；

5.、白酒中的微生物死亡，不腐烂，蛋白质溶出。

为什么纯粮酒遇水会变浑浊?

这是因为纯粮食酒在固态发酵酿造中，高级醇、高级脂肪酸酯和一些金属离子盐只溶于酒精而不溶于水。它是醇溶性的，加水降度会使酒体浑浊。

如果水质过硬，就会有絮状物沉淀。

白酒为什么会浑浊

由于酒中杂质多，质量不是太好。

摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数为57度—吗声县达安刻它60度。

把酒瓶慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多。如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。

传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

白酒的生活妙用：

1、去腥：炸鱼时，将鱼在白酒中浸泡一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。

如果手上有了鱼虾腥味，将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水冲洗，即可去掉。

2、去除碘迹：在衣物上的碘酒污迹处，涂些白酒进行揉搓，碘迹可消退，对付衣物上的膏药迹也可用此法。

3、防止臭脚：新胶鞋或球鞋内，用白酒喷入至海绵垫不能吸收为止，晾干后再穿，则不会臭脚。

冬天白酒为什么会变浑浊

白酒中含有大量的风味成分，尤其以酱香型白酒含量居多。

而白酒低温下变浑浊正是由于其中的高级不饱和酸以及酯类物质引起的，包括棕桐酸、油酸、亚油酸及其乙酯类物质。

这几种高级脂肪酸乙酯均为不饱和脂肪酸乙酯，性质不稳定，只溶于酒精，随着温度的降低溶解度也急剧降低，在低温下引起浑浊，甚至在低温环境下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。

白酒在低温情况下出现浑浊或絮状物是正常的现象，不用担忧。

而且，在酱香型白酒国家标准“GB/T26760-2011”中也规定：当酒的温度低于10度时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。

10度以上时应逐渐恢复正常。

另外，低温下浑浊失光、有白色絮状物析出也正是纯粮酒的典型特征。

这些脂类物质在白酒中占比只有2%，但总的种类却有几百上千种，十分复杂。

白酒根据主体香气区分香型，比如浓香型白酒主体香气成分为已酸乙酯，清香型白酒主体香气成分为乙酸乙酯、乳酸乙酯；因为不同脂类的微量组合，各种香型之间才各有千秋。

如果酒里面没有这些脂类成分，白酒就只有味没有香，失去了一大半喝酒的乐趣；而且这些脂类成分会使酒体变得醇厚柔和，更好入口。

老酒之所以会越来越醇厚，也是因为脂类成技沉挥抗第伯袁溶分的含量增加。

这些絮状物不仅会在低温下出现，如果白酒度数降低也会析出。

因此就有酒中加水看是否变浑浊判断粮食酒的方法，使用的就是该原理。

白酒混浊、沉淀的原因有哪些

白色沉淀：主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。

白酒业普遍存在问题，白酒浑浊是什么原因

恭喜你买到原浆酒了，不过只是度数低点，冬季次温低了，40度以下的新酒都是浑浊的。酒体浑浊是粮食酒，酒体清澈是酒精酒。因为纯粮白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状

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