本文给大家分享的是酱香酒碎沙和坤沙工艺区别，如何区分坤沙酒碎沙酒和串香酒的相关内容！

你是否曾经在品尝酱香酒时，被其独特的口感和香气所吸引？

那么你是否知道，酱香酒的制作工艺中，碎沙和坤沙是两种重要的酿造方法。它们之间有什么区别呢？又如何通过这些区别来区分坤沙酒、碎沙酒和串香酒呢？让我们一起探索这个问题。

酱香型白酒昆沙碎沙串沙可以从酿造工艺上区分。昆沙酒是指用完整高粱蒸馏九次后得到的酒；碎沙酒是用粉碎的高粱制成的；串沙酒是指用酒精蒸馏九次煮沸的酒糟和酒精蒸馏的酒。

在遵义，“沙”意味着红粱是高粱，最著名的是当地的“红流苏”高粱。因为当地的高粱又小又红，所以它被称为“沙子”。红流苏高粱又称糯高粱，粒小，皮厚，淀粉含量高，经得起多次烹饪。外国高粱通常在第五次饮酒后被榨干，只有当地高粱才能完成七次白酒。“下沙”是指白酒生产的主要原料——高粱。

坤沙酒：又称捆沙酒、坤籽酒，又称酱香型白酒，严格按照传统固态发酵工艺生产。采用当地糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，质量最好。它的灵魂是“回沙”工艺。即一年生产、二次进料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，三年以上窖藏后即可勾兑成品出厂。

碎沙酒：用粉碎高粱酿造的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率高，质量一般，不需要严格的“回砂”工艺，一般烤两三次。这种酱香型白酒的生产成本相对较低。

翻沙酒：在昆沙酒最后第九次烹饪后丢弃的酒糟中加入一些新高粱和新曲药，称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，是目前市场上的热门产品。

川沙酒：又称川香。昆沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟采用酒精蒸馏产品。产品质量差，成本低。严格来说，川沙酒不是酱香型白酒。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示酱香酒碎沙和坤沙工艺区别，如何区分坤沙酒碎沙酒和串香酒相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。