文章主要介绍的是白酒为什么会有臭味酱香，买的有些酱香白酒怎么有臭味相关内容！

白酒为什么会有臭味酱香？买的有些酱香白酒怎么有臭味？白酒作为中国传统的饮品之一，因其独特的口感备受人们喜爱。

其中，酱香白酒因其香气独特、醇厚而备受青睐。

有些酱香白酒在购买后却出现了臭味，这不禁让人疑惑不解。本文将探讨酱香白酒出现臭味的原因，并提供一些应对策略，帮助你更好地品味酱香白酒的美妙之处。

一、东北自下的大酱，为什么会臭

东北大酱有一股臭味的原因是：臭味大酱是发酵快温度高的原因：酱块发酵时低温味道香纯，温度高容易发臭。最关键的是下酱的时间。

下酱时同样要缓慢发酵，酱缸一定要朝阳通风，下酱时的要晴朗，气温18-25度，时间在谷雨季节，也就是在公历4月份下旬5.1劳动节前，这样的大酱都是香味。

二、自己家下的大酱为什么臭，还能吃吗

不能吃了

如果自制的黄豆酱发苦发酸，这个时候大家不要再吃了，自制的黄豆酱最理想的味道就是咸香，没有其他一些古怪的味道，如果出现苦酸的味道，证明黄豆酱已经变质，会产生一些病菌，有时候还会产生一些致癌物质，所以这个时候不要再去吃黄豆酱了。

自制黄豆酱的时候，为了避免黄豆酱出现发臭发酸发苦的现象，在自知的过程中，尽量的多放一些盐，自制好之后，要放在通风透光的地方，不要放在潮湿的地方，这样即便是放的时间长，也不会出现发臭发苦发酸的现象，

三、买的有些酱香白酒怎么有臭味

买的酱香酒为什么会有臭味？这个应该题主心知肚明吧

是不是在某购物网站上买的十几块钱一瓶的？是不是在某个新闻网站弹出来的某到付的“酱香酒”？是不是听说电视、电台上的某酱香酒厂家大放血？又或者是哪个美食街地摊卖的“茅台酒”？······

究其原因，还是买的酒的品质有问题。

估计你买的酱香酒有臭味，估计是串沙酒，串沙酒指的是坤沙蒸煮9次以后剩下的酒糟加上食用酒精蒸馏出来的酒，叫做串沙酒。严格意义来讲，就是食用酒精勾兑的酒，并不能称为酱香酒。

酱香酒指的是纯粮食酿造出来的酒，工艺分为坤沙、碎沙、翻沙，品质分别由高到低。俗称的茅台酒，正是坤沙工艺。要说茅台酒有什么异味，就可能会有点漆香味让小部分人有点不适应，其他的味道，都让人舒心舒适。

还要一些其他酱香的香味，一般市面上的酒也闻不到，那就是酱香老酒有种特殊的味道，我们贵州人称为：枇杷虫味。

至于说是臭味，很显然不会是好酒。文东也经常品尝过一些市面上的低端酒，大部分的臭味来自于酒糟味，很显然就是串酒的味道，刺鼻、杂陈，闻起来让人有点恶心，喝起来却又能入得了口，更有甚者，能明显感觉到添加剂的味道。这种酒，少喝为妙。

文东之前说过，百元以下的酒尽量别选酱香，要选可以选茅台的迎宾酒、王子酒，习酒的红习酱，郎牌郎酒等品牌酒。要不就选其他香型，清香汾酒、浓香等。百元以下的酱香酒，赌的成分很大，赌你运气好不好能买到纯粮的，更不用提三十元以下的酱香酒，这种酒看得不是酒质，看得是体质，体质好的应该没事。

酒这行水很深，连“陈静替父卖酒”的情怀酒都火了好多年，刚开始出来的时候在淘宝上火得不行，这不前阵子报道出来才被端了。

所以买酒，一定要擦亮双眼。认准渠道和人，方能防骗护身。

四、酱香才酒怎么有酸味

虽说浓香型白酒的想为主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。

但是浓香型的酒是闻不到酸味的，要药香型和酱香型的酒酸味才比较突出，这两个是所有旧中酸含量最高的。浓香闻到酸味，就有点不对了。也可能是酒精勾兑的，在勾兑时酒精掺杂了异味进去，或是酸脂没有协调好之类的吧

以上便是我想和大家分享的关于白酒为什么会有臭味酱香的全部内容了，更多白酒文化相关内容，可以继续浏览我们网站的其他栏目，希望对你有所帮助！