本文给大家分享的是揭秘酱香酒：四大工艺酿造，哪一种更胜一筹你了解吗的相关内容！

你是否对酱香酒的酿造工艺感到好奇？你知道四大工艺酿造中哪一种更胜一筹吗？这篇文章将揭秘酱香酒的酿造过程，让你深入了解其背后的科学原理。你准备好踏上这场酱香酒的知识之旅了吗？

众所周知，酱香型白酒的生产过程有四大工艺，其中最核心的一种被称为“12987”工艺，是通过“端午制曲、重阳下沙、两次加料、九次烹饪、八次发酵、七次取酒”制备而成。生产需要一年时间，陈酿需要五年时间；与其他工艺相比，原酒更醇厚，口感更好，香气更好。

由于茅台镇当地完整的红穗糯高粱颗粒饱满，又称“坤沙”工艺，其品质是酱香的巅峰。

除了坤沙工艺，还有三种是“碎沙、翻沙、逃沙”。

虽然酱酒也可以生产，但质量低，是100元以下酱酒的主要生产方法。

1、碎沙

这种酒具有生产周期短、出酒率高的特点，但其香气远不如坤沙工艺酿造的酱酒。在生产初期，其酿造工艺与坤沙工艺几乎一致，但未经高温堆积发酵工艺。

一般来说，这种高粱中的淀粉在烘烤过程中几乎用完了三次。

2、翻沙

这种工艺的白酒与坤沙工艺中最后一次烹饪后丢失的酒槽混合，然后加入一些新的红英糯高粱酿造的白酒，在业内被称为“翻沙酒”。最大的特点是生产周期短，出酒率高，生产成本低。

3、窜沙

这种酒是酱香型白酒中最低、最便宜的。它是一种加入食用酒精蒸馏的产品。它不仅味道很差，而且对身体也不好。这种酒在市场上通常售价在30元左右，但从意义上说，它不是一种酱香型白酒，而是一种酒精酒。

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