本文给大家分享的是酱香酒七次取酒，揭秘哪个轮次口感最佳，让你一饮难忘的相关内容！

你是否知道酱香酒的七次取酒中，哪个轮次的口感最佳？这个问题可能让许多人感到困惑。事实上，每个轮次的酒都有其独特的风味和特点。

那么，哪个轮次的酒最能让人一饮难忘呢？让我们一起揭秘这个秘密吧！

酱香型白酒是中国传统名酒之一，以其独特的风味和口感深受大众喜爱。要做出这种美味的白酒，需要经过一系列复杂的工艺过程，还有端午节踩曲重阳下沙的习俗，也叫12987工艺。在这个酿造过程中，最重要的是七次取酒。

那么，围绕酱香型白酒酿造工艺中所谓的“七次取酒”有什么作用，哪个轮次最好喝呢？让我们一起探索一下。

要了解酱香型白酒的生产过程，我们需要知道12987年的工艺是什么，也就是大曲坤沙的酿造方法。烹饪食物9次后，发酵8次，分别取酒，然后通过蒸馏提取酒精，再储存至少5年，使酒体自然陈熟，最终形成口感醇厚、回味悠长的酱香型白酒。

七次取酒对于酿造口感细腻、风味独特的酱香型白酒非常重要。在这个过程中，每一轮原酒都会分为不同的典型体。

第一轮基酒度数高，口感酸涩；

第二轮基酒开始有一点酱味，但味道还是酸的；

第三轮酱香突出，口感开始醇厚；

第四轮酱香浓郁，后味悠长；

第五轮酱香浓郁，优雅干净，口感开始协调；

第六轮基酒酱香气淡雅，焦味突出；

第七轮焦味很重，苦味也很突出。

可见，每一轮基酒都有不同的风味，包括“酱香”、“窖底香”和“醇香甜”分别按不同等级储存。经过7次发酵，第8次发酵取出的白酒没有酱汁酒的风味特征，称为“翻沙”，也需要放弃。

那么，在这个过程中，哪一轮白酒最好呢？根据经验，四轮白酒的香味最全面，味道酸、甜、苦、咸、新鲜、涩。其颜色无色透明，无悬浮物；酱汁风味突出，醇厚，后味长。

五轮白酒开始有点焦，味道有点焦，酱汁味突出，醇厚，有点焦。在六轮白酒中，酱汁的味道更明显，有点焦和甜。

茅台集团、金酱酒业、酱王酒业、习酒等常年生产酱酒的白酒企业会选择4家、5、6轮基酒，再加上陈酿的比例，突出酱香酒的优质风味。

一般来说，每一轮白酒都有其特殊的香味和味道，在传统的大曲坤沙工艺中，七次白酒是至关重要的环节。它可以使原酒进入不同的储存环节，使酒体更加自然成熟，味道更加细腻独特。

虽然不同轮次的白酒有不同的风味和口感，但它们都是制作美味酱香型白酒不可缺少的一部分。

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