本文给大家分享的是白酒发酵为什么要放水呢，为什么酿白酒发酵要放糖的相关内容！

白酒发酵为什么要放水呢？为什么酿白酒发酵要放糖？

这些问题可能困扰着许多想要自己动手酿制白酒的朋友们。

其实，这些问题的答案都与白酒的酿造工艺有关。

那么，接下来就让我们一起来探讨一下这些问题吧！

不同季节地下水位不同，发酵期不同，发酵容器（窖）不同，酿造工艺控制不同。

白酒发酵为什么要放水

1.白酒的酿造一般采用固态法，我们在酿造时可以加水参与发酵。

2.白酒在酿造过程中会加水。在这个过程中，加水是在发酵前加入的，而不是成酒，有利于发酵。它不会稀释白酒，降低白酒的程度。这不是假的。

如果酿造后加水，会影响白酒的口感，加水后的白酒会变得沉闷无味。

3.粮食糖化后淀粉含量相对较高，酵母过早死亡，加水可稀释糖含量，使酵母长期发酵，分解糖。

4.糖化温度高于发酵温度，糖化后加水也能降低温度，使酵母能更好地开始发酵。

5.粮食加水量一般，水比为1:1.5～2、在发酵过程中放水，参与发酵过程，也能提高出酒率。

6.水也可以在白酒发酵过程中稀释泥浆，泥浆浓度降低，细菌可以长期发酵，温度控制低，使低浓度长期发酵白酒口感柔软，副产品越多，蒸馏储存可以增加白酒的风味和香气。

7.放水参与发酵也能使搅拌更充分，翻转整个发酵谷物，使原料接触细菌和空气，更彻底地利用原料。

8.发酵蒸馏后，由于加水可以压榨只取液体蒸馏，不易糊锅。

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