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固态发酵白酒，一种源自中国传统酿酒工艺的珍品。它以纯粮为原料，通过固态发酵的方式，使酒体更加纯净、口感更加醇厚。

那么，固态发酵白酒究竟属于哪种酒质类型呢？让我们一起探寻这一神秘的酿酒世界。

固态发酵白酒是纯粮食酒吗？

1.固态白酒大多是纯粮酒，当然也不是绝对的。固态法只是酿酒的一种方法，不能简单地指什么类型的酒。

2.纯谷物固体发酵白酒是以谷物为主要原料，粉碎后加入曲料，在泥池或陶罐中自然发酵一定时间，高温蒸馏后生产的白酒。

3.酱香型白酒的酿造方法是典型的固态法，所以固态法酿造的白酒一般都是纯粮食酒。

什么是固态法白酒

固态发酵白酒是固态白酒，固态白酒是指在烹饪、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中以固态基质形式生产的白酒。

传统的固态白酒生产是由高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料、固态糖化发酵、开放生产、天然微生物接种制曲、桶蒸馏、陶罐或白酒储存陈酿等一系列独特的工艺和制成的。

固态法白酒的特点

1.固态发酵，通过酒曲和天然微生物的作用，糖化、发酵更为充分。

2.固态蒸馏，固液分离，蒸汽通过发酵谷物向上，取酒温度较高，与空气接触较充分。

3.固态法酿造的白酒质量高，风味物质丰富，含量高，更有利于陈年储存。

4.只有坚实饱满的粮食(尤其是糯高粱)才能经得起固态法的淬炼，而普通粮食和各种水果则无法适应。

什么是纯粮食酒

固态发酵白酒是以谷物为原料，按照国家标准，通过传统固态法发酵而成的浓香型白酒。纯谷物酿造的白酒包括GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)。

综上所述，固态发酵白酒多为纯粮食酒，少数可能不是。固态白酒有自己的特点，生活中有很多纯粮食酒。注意配料表。

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