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在众多白酒品牌中，你是否知道哪些品牌的白酒不含乙醛？乙醛是一种有害物质，长期饮用含有乙醛的白酒会对人体健康造成影响。

那么，什么品牌的白酒不含乙醛最多呢？本文将为你揭示答案，让你在选择白酒时更加明智。

白酒中的醛类有哪些？

白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、糠醛等。是发酵过程中醇类的氧化产物。

其中，乙醛含量最高。适量的醛类是白酒中重要的风味成分。国家白酒标准和行业标准对醛类含量没有要求。

纯粮白酒含有多种成分的原因

1.酿造原料在酿造过程中得到充分转化，形成了以乙醇为主体、醇、酸、酯、醛、酮等微量成分共存的复杂系统。

这些物质基础赋予白酒特殊的香味。

2.纯粮食白酒是一种由多种微生物发酵而成的食品。酒体中含有多种有机物，酸、酯、醇、醛、酮是最基本、研究最早、含量最高的物质。

纯粮白酒中含有的物质

1.酸类物质

酸主要是乙酸、乳酸、丁酸，是固态发酵食品的基本物质，对健康有益。

2.酯类物质

这些物质主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯（有100多种酯）。它们是香料，占总酯的90%％以上。天然酯类对人体健康有益。

3.醇类物质

乙醇是主体，比乙醇含量高于乙醇“碳原子”醇类较多，如丙醇、丁醇、异戊醇等……等，统称为“高级醇”或“杂醇油”，这种物质对人体健康有害，尤其是对神经系统。

4.醛类物质

白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、丙醛、丁醛等，其中乙醛和乙缩醛占甲醛总量的比例 98%以上，是呈香、协调、平衡白酒香气的重要组成部分。乙醛含量少，乙醛含量高。

糠醛是酱香型白酒和香型白酒的重要成分。乙醛和糠醛都是有益健康的成分。甲醛和乙醛是低沸点物质，对人体有害，但通过窖藏，这些有害成分大多挥发。

5.酮类物质

有丙酮、丁二酮、3-羟基丁酮等，这些酮类协同酒体呈现出愉快的芳香味，对人体无害。

一般来说，固态纯粮白酒不含乙醛，品牌很多。纯粮白酒含有多种物质，但大多无害或有益，危害相对较小。购买白酒时，注意选择固态纯粮酿造白酒。

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