本文给大家分享的是曲酒和浓香型酒的区别，曲酒52度浓香型排名的相关内容！

你是否对曲酒和浓香型酒的区别感到困惑？或者你想了解52度浓香型酒的排名情况？，曲酒和浓香型酒是两种不同的酒类。曲酒是以粮食为原料，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的一种酒。而浓香型酒则是以高粱为主要原料，采用固态发酵法酿制而成的一种白酒。

曲酒和浓香型酒的区别在于分类不同。曲酒可以指用酒曲发酵的白酒，而浓香型白酒是用中高温大曲发酵的白酒，所以浓香型白酒属于曲酒，但曲酒不仅仅是浓香型白酒。

曲酒

曲酒是在传统白酒酿造过程中与谷物混合的发酵剂。曲药富含各种微生物和微生物的代谢产物。各种微生物的联合作用可以转化粮食，蒸馏后是白酒。

曲酒是指酿造工艺，曲是指酿造过程中的粮食发酵剂，一般由小麦制成，可分为大曲、小曲、麸曲，与风味无直接关系，几种著名的白酒一般属于大曲酒。原来的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们改进，制成适合酿造的酒曲。

由于原料和生产方法不同，生产区自然条件不同，酒曲品种丰富多彩。

现在除了名酒，纯大曲酒不容易买到，一般采用固液结合法生产的新型白酒，即部分大曲酒和部分其他方法或食用酒精勾兑而成。

浓香型白酒

浓香型白酒香气浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，又称“泸州香型”。浓香型白酒具有香气浓郁、柔软甘甜、香气协调、入口甜、落口绵、尾长等特点，也是判断浓香型白酒质量的主要依据。浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯，香气浓郁。

浓香型白酒，虽然原料是高粱、小麦，但制大曲是中温的(55～60℃)，原料混蒸混烧，采用万年糟发酵工艺，曲率约为20%。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，强调百年老窖。泸州特曲和五粮液被称为数百年老窖，储存期为一年。

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